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Tataki de thon, choux...

Tataki de thon, choux...

Petite recette aux gouts asiatique avec un poisson qui marine 12h et des choux saisis à vif... Pour 4 assiettes : 4 pièces de thon rouge de 100 gr chacune 200 gr de choux de Bruxelles 100 gr de poitrine de porc fumé (ou des lardons) Pour la marinade :...

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Tartare de truite sauvage...

Tartare de truite sauvage...

Voilà une recette de tartare de poisson... Un poisson de chez moi, une belle truite sauvage. Une partie a été fumée pour ajouter au plat un gout relevé et "poivré"... L'assaisonnement reste important pour mettre en avant la finesse de la chaire. Par contre...

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Rouget, légumes au miel...

Rouget, légumes au miel...

Ma recette du vendredi... Un poisson plus tôt méditerranéen, apprécié pour sa chair fine et connu aussi sous le nom de grondin. Juste poêlé au beurre et quelques légumes... Il vous faudra un poisson par personne ou 2 filets, pour 4 assiettes... En cette...

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Légumes, écume de persil (tous vegan)

Légumes, écume de persil (tous vegan)

De temps à autre un plat totalement végétarien...ça ne peut pas faire de mal à condition qu'on aime les légumes ! Cette recette, des plus simples à réaliser, s'équilibre entre cuisson et assaisonnement... Faite au four vapeur, l'option cuisson au bouillon...

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Beignets de carnaval...

Beignets de carnaval...

Voici ma recette pour ces beignets typiques en cette saison. Ici en Alsace on les appelle...des Fasenachtskiechle !!! Je vous rassure, c'est plus facile à faire qu'à prononcer... Pour une bonne "fournée" d'une quarantaine de pièces il vous faudra... 500...

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Cookies chocolat-café...

Cookies chocolat-café...

Qui ne connait pas ce gâteau "américain" ? Je vous propose ma recette, version moelleuse, et au petit gout de café... Pour une douzaine environ, de 6 à 7 cm de diamètre, il vous faudra : 100 gr de sucre cassonade (je préfère ce sucre là au blanc, il est...

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Menu de NOEL 2016...

Menu de NOEL 2016...

C'est fête en Alsace le 26/12... ! Et cette année le menu de Noël n'a pas laissé indifférent... J'ai préparé une déclinaison de foie gras. Un "risotto" et du poisson, des cailles farcies et pour finir un petit dessert revisité au gout de noël... Avec...

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Chapon farci aux morilles...

Chapon farci aux morilles...

Je continue avec une recette de fête pour la période de Noël ... Le classique chapon ! Une farce prestigieuse avec des champignons de "luxe"... bon c'est pas des truffes... Commander la volaille chez votre volailler. Le mien faisait 2,8 kg... Pour ça...

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