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Salade d'asperges et saumon

Salade d'asperges et saumon

J'en profite pour une dernière recette avec des asperges... la saison se termine ! En duo, vertes et blanches avec un petit saumon fumé, et pourquoi pas un gravlax (recette sur le blog) Pour 4 belles assiettes... 1 botte d'asperges vertes et 1 de blanches...

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Tarte au asperges

Tarte au asperges

Encore une recette à base d'asperges. Je mets asperge au pluriel puisqu'elle fonctionne aussi bien avec des vertes qu'avec des blanches et notamment les blanches d'Alsace ! Attention toutefois à n'utiliser que des catégories 2 qui sont généralement "moins...

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Ecrasé de légumes...

Ecrasé de légumes...

J'ai eu beaucoup de demandes pour cette recette et surtout pour l'écrasé de légumes ; le poisson n'est rien d'autre que du cabillaud pané façon fish... sans chips ! 😳😋 Pour 4 assiettes : 4 carottes 4 pommes de terre un demi fenouil 2 gros navets jaunes...

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Asperges vertes en salade...

Asperges vertes en salade...

Cette recette est une salade à la base. En cette période d'asperges, j'ai agrémenté cette salade en les mélangeant... J'ai choisi de la salade de cresson, et des feuilles d'iceberg Un demi fenouil ciselé très finement Des oignons blancs avec cives Une...

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Cabilaud confit, navets jaunes...

Cabilaud confit, navets jaunes...

J'ai déjà présenté ce poisson sous cette forme de cuisson sur le blog, mais je ne me lasse pas d'y revenir tellement c'est bon. En cette fin d'hiver j'ai agrémenté la recette de quelques navets jaunes et des rattes ... Pour 4 assiettes 4 gros morceaux...

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Asperges, mimosa, mayo...

Asperges, mimosa, mayo...

La belle saison des asperges est arrivée, surtout celles des blanches d'Alsace... Une envie d'y gouter ? Essayer cette recette simple...avec des oeufs ''mimosa'' et une belle mayonnaise maison... Pour 4 personnes : Je compte 8 à 10 asperges par personne...

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Endives en gratin...

Endives en gratin...

Un bon gratin ça vous dis ? Classique mais toujours gourmande la recette des endives (ou chicons dans le Nord) au jambon... Pour 4 personnes : Je prends des jeunes pousses d'endives (6 cm env) - 2 par personne Fines tranches de Bresaola ou/et Coppa 240...

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Tataki de thon, choux...

Tataki de thon, choux...

Petite recette aux gouts asiatique avec un poisson qui marine 12h et des choux saisis à vif... Pour 4 assiettes : 4 pièces de thon rouge de 100 gr chacune 200 gr de choux de Bruxelles 100 gr de poitrine de porc fumé (ou des lardons) Pour la marinade :...

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