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Asperges vertes en salade...

Asperges vertes en salade...

Cette recette est une salade à la base. En cette période d'asperges, j'ai agrémenté cette salade en les mélangeant... J'ai choisi de la salade de cresson, et des feuilles d'iceberg Un demi fenouil ciselé très finement Des oignons blancs avec cives Une...

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Cabilaud confit, navets jaunes...

Cabilaud confit, navets jaunes...

J'ai déjà présenté ce poisson sous cette forme de cuisson sur le blog, mais je ne me lasse pas d'y revenir tellement c'est bon. En cette fin d'hiver j'ai agrémenté la recette de quelques navets jaunes et des rattes ... Pour 4 assiettes 4 gros morceaux...

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Asperges, mimosa, mayo...

Asperges, mimosa, mayo...

La belle saison des asperges est arrivée, surtout celles des blanches d'Alsace... Une envie d'y gouter ? Essayer cette recette simple...avec des oeufs ''mimosa'' et une belle mayonnaise maison... Pour 4 personnes : Je compte 8 à 10 asperges par personne...

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Endives en gratin...

Endives en gratin...

Un bon gratin ça vous dis ? Classique mais toujours gourmande la recette des endives (ou chicons dans le Nord) au jambon... Pour 4 personnes : Je prends des jeunes pousses d'endives (6 cm env) - 2 par personne Fines tranches de Bresaola ou/et Coppa 240...

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Tataki de thon, choux...

Tataki de thon, choux...

Petite recette aux gouts asiatique avec un poisson qui marine 12h et des choux saisis à vif... Pour 4 assiettes : 4 pièces de thon rouge de 100 gr chacune 200 gr de choux de Bruxelles 100 gr de poitrine de porc fumé (ou des lardons) Pour la marinade :...

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Tartare de truite sauvage...

Tartare de truite sauvage...

Voilà une recette de tartare de poisson... Un poisson de chez moi, une belle truite sauvage. Une partie a été fumée pour ajouter au plat un gout relevé et "poivré"... L'assaisonnement reste important pour mettre en avant la finesse de la chaire. Par contre...

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Rouget, légumes au miel...

Rouget, légumes au miel...

Ma recette du vendredi... Un poisson plus tôt méditerranéen, apprécié pour sa chair fine et connu aussi sous le nom de grondin. Juste poêlé au beurre et quelques légumes... Il vous faudra un poisson par personne ou 2 filets, pour 4 assiettes... En cette...

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Légumes, écume de persil (tous vegan)

Légumes, écume de persil (tous vegan)

De temps à autre un plat totalement végétarien...ça ne peut pas faire de mal à condition qu'on aime les légumes ! Cette recette, des plus simples à réaliser, s'équilibre entre cuisson et assaisonnement... Faite au four vapeur, l'option cuisson au bouillon...

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Beignets de carnaval...

Beignets de carnaval...

Voici ma recette pour ces beignets typiques en cette saison. Ici en Alsace on les appelle...des Fasenachtskiechle !!! Je vous rassure, c'est plus facile à faire qu'à prononcer... Pour une bonne "fournée" d'une quarantaine de pièces il vous faudra... 500...

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