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Risotto de courges, carottes...

Risotto de courges, carottes...

Encore une petite recette automnale...de la courge (potimarron), des carottes, de beaux oignons rouges très doux, et voilà ! Préparer un bouillon de légumes, environ 50 cl et le laisser frémir pour couvrir le riz au fur et à mesure... Pour 4 personnes...

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Carpaccio de Cèpes et St Jacques...

Carpaccio de Cèpes et St Jacques...

Nous sommes en pleine saison de ces 2 ingrédients que j'ai voulu mélanger dans une salade terre-mer...Un résultat sublime dont je vous révèle les petits secrets ! Pour 4 assiettes : Compter 3 grosses St Jacques (sans corail) par pers. Des cèpes (brossés...

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Choux Strüdel et crémeux cannelle...

Choux Strüdel et crémeux cannelle...

Pour ''dénaturer" les fameux choux à la crème...j'ai osé cette recette avec les ingrédients d'un Strudel. Rassurez vous, pour garder l'onctuosité du dessert, j'ai tout de même préparer un crémeux cannelle pour la tête du choux ! Recette pour les choux...

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Mousse 3 chocolats...

Mousse 3 chocolats...

Pour cette recette des plus gourmade, j'ai choisi une version facile à réaliser parce qu'identique dans la conception des mousses... J'ai utilisé du chocolat Valrhona, noir guanaja, du blanc ivoire, et subtilité de la recette du Dulcey...(caramel).......

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