Cuisine et Jardin ...

Ce petit menu festif avant ou pour les fêtes !!! Entrée : Cappuccino Butternut - Crème '' Quatre épices '' Plat : Cuisses de pintade, fond blanc aux herbes, foie gras... Purée de Patates douces Dessert : Poires fondantes au vin chaud Pour 4 personnes...

J'ai un peu revisité cette recette pour préparer un petit amuse dessert pour les fêtes à venir...simple et efficace ! Pour 4 verrines : 2 œufs 50 g de sucre 2 tranches de pain d'épices 200 g de mascarpone 2 cuil à soupe d'épices de pain d'épice et autant...

Une petite recette facile à servir individuellement... Pour le crémeux au citron, et la meringue, voir ma recette de tarte au citron sur le blog. Pour la ''Charlotte''... Des boudoirs, préférer les frais,... 1 citron vert Sirop de fleur d'oranger. 1 cercle...

Pour 4 personnes : 300g de riz (arborio ou carnaroli) 1l de bouillon de volaille 400g de coques 8 St Jacques 200g de parmesan râpé 2 cuil à soupe de crème épaisse 3 échalotes - 1 gousse d'ail 300g de Girolles et/ou chanterelles d'automne Beurre 20cl de...

Quiche potimarron et boulettes de viandes (recette du blog !) Pour 4 personnes 1 pâte brisée 3 tranches de potimarron 3 boulettes de viande... ou lardons 1 échalote Appareil : 20 cl de crème liquide et 1 cuil à soupe de crème épaisse 1 oeuf 1 à 2 cuil...

Pour 4 personnes : La farce... 400g de viande hachée - 200g de veau et 200g de porc Persil haché 1/2 oignon + 1/2 échalote 2 oeufs 3 cuil à soupe de semoule de blé tendre (fine) Sel/Poivre Mélanger le tout et faite des boulettes régulières.(photo) Pour...

Pour 4 personnes : 4 tranches de potimarron 500 ml de bouillon de poule (+1 clou de girofle / option) 150g de châtaignes crème épaisse sel,poivre Inciser les châtaignes en croix et les faire griller au four à 210° pendant 25/30mn. Ôter la peau des tranches...

Pour 4 à 6 1 cercle diam 26 et un thermomètre de cuisine. 1 pâte sablée (de préférence faite ''maison'')... Le crémeux : 125g de jus de citron 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs 75g de sucre et 75g de beurre en petits morceaux La meringue italienne : 5cl d'eau...

Pour 2 personnes : 1 filet de canard 300g 100 gr de lardons 5 pommes de terre 1 panais 1 fenouil 50 cl de bouillon de boeuf 25 gr de beurre 10 cl de crème liquide 1 filet d'huile d'olives 1/2 cuil à café de muscade 100 gr de fromage rapé (au choix, parmesan,...

Pour la mini tarte : 500g de fromage blanc 2 jaunes d'oeufs / 2 blancs montés en neige 3 cuil soupe de sucre 1 cuil soupe de sucre vanillé 1,5 cuil /S de maizena + 1 cuil à café de levure chimique (mélanger) 1 citron / jus + zestes 1 pâte brisée Fouetter...