Envie de chocolat, de surcroit fondant, et chocolat sur le gâteau avec des épices... Trois variétés dans cette recette, piment,poivre, et épices de pains d'épices pour en finir avec Noël... Pour une vingtaine de pièces à partir d'un moule en silicone...

Voilà pour finir ce menu, le dessert, plat ''signature'' de JF PIEGE... que j'ai assorti au gout de Noël, avec ce coulis. Attention, la cuisson est faite au four vapeur, 9mn à 90° ! Il faut : Pour 4 pièces : 300 gr de blanc d'oeufs 150 gr de sucre semoule...

Suite...Le plat ! Gourmand, avec encore 2 produits de régions riches en matières premières... Des filets de canards du Sud Ouest (producteur) et le foie gras d'Alsace (le même que pour la recette des poires)... Pour 4 personnes : 4 filets en médaillon...

Suite... Pour cette entrée plus subtile mais légère j'ai choisi de mélanger (terre-mer), des lentilles vertes en gelée avec le must du homard...(cher au kilo)... Pour 4 personnes : 200 gr de lentilles vertes du Berry 50 gr de lardons 1 cuil/S de vinaigre...

La suite... Ces poires pochées avec un vin doux du sud ouest..., un bon foie gras d'Alsace ; les 2 pays du foie gras quoi :) ! Pour 4 poires (Williams) : 20 cl de Pacherenc du Vic Bihl 2 tranches de pain d'épices. 1 bloc de foie gras (producteur) Peler...

Je vous dévoile mes petites recettes d'amuses bouches de cette soirée festive... Préparation du saumon Gravlax ; une petite déviance à la traditionnelle recette norvégienne qui utilise de l'aneth pour aromatiser le saumon...Sur les bons conseils de Claude...

Voilà mon petit menu de Noël que je ne m'anquerrai pas de vous illustrer... Joyeuses Fêtes à tous... Amuses bouches Cromesquis D’Escargots Blinis étoilés au Saumon Gravlax Entrée Mille feuille de poire pochée au Pacherenc du vic Bihl, Et foie gras Entrée...

Il fait chaud pour ce mois de décembre... Rien de tel qu'un sorbet frais ! Celui-ci mélange la douceur de l'ananas (bien mûr) et cette aromatique magique... Merci Franck (Cuisine Aptitude Strasbourg) ! Pour une grande sorbetière... Je prépare le sirop...

Malgré la température clémente, une petite soupe ça fait du bien...Je vous propose ce mariage qui relève les courgettes et dont la puissance du gout et gérable selon qu'on aime plus ou moins le fromage de chèvre... Pour 4 bols moyens... Préférer de jeunes...

Recette de pâtes géantes (Giganti)...avec ces énormes pennes qui ressemble plus à des cannellonis...Vite fait bien fait ! Pour 4 personnes : 400 gr de ces pâtes (commerces ou épicerie italienne) 16 Gambas 12 filets de grondin Estragon frais demi échalote...