Velouté de tétragone....

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1 kg de tétragone

4 petites pommes de terre

1 courgette

2 echalottes

1 bouquet de Persil

Préparer un boullion de poule de 500ml et y faire cuire les pommes de terres et la courgette taillée en petits morceaux.

Dans une poele faire faire fondre la tétragone (comme des épinards)...avec une noix de beurre et 2 cuil à soupe d'huile et l'échalotte ciselée...assaisonner.

Une fois la tétragone réduite, l'incorporer dans le bouillon et mixer au blender ; rectifier l'assaisonnement et l'onctuosité avec une variante ''crème'' ...ou pas !

réduire la tétragone...

réduire la tétragone...

le bouillon...

le bouillon...

résultat !

résultat !

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